团队创新新主张 成员齐下厨房

Allan Lee晚上七点左右去参加一个团队建设活动，到了活动地点他才得知自己得亲自下厨了。当这位新加坡销售经理接过一条白色围裙时他的脸色和那条围裙的颜色相差无几，这可是他有生以来的头一次。 现年37岁的Allan Lee供职于总部位于美国的科技公司EMC Corp.，和许多忙碌的上班族一样，他很少与厨房打交道。相反，他常常依赖于新加坡丰富的餐饮中心和外卖店来解决饮食问题，到了周末他甚至到父母家“蹭饭”。本来他以为今天的活动是和自己的销售团队共进晚餐，但现在，他和20名同事（大多为男士）却不得应对这样一个全新的挑战：烹制一桌七道菜的大餐，其中包括烤鸭卷（将鸭肉裹在涂有洋葱酱的薄饼里）和香蕉巧克力酱蛋糕。 Allan Lee说，他知道来这儿吃晚饭，但不知道要吃自己做的。不过这应该挺有意思。 在亚洲，从销售、人事到业务发展部门，越来越多的公司团队开始将“烹调课堂”作为建立并增进团队关系的方法之一。这种烹调课堂通常不是单方面的展示，而是充满了互动：员工被分成五六人一组的小团队，他们要在限定时间内烹制出一道菜，这道菜最终将摆上餐桌，供大家一起享用。为了让所有小团队的“大作”在规定时间里一齐上桌，团队内部以及团队之间的安排、组织与协调自然必不可少，而这也正是工作情景的再现。 此类活动的倡导者说，与户外活动相比，大家一起做饭吃饭是一种更加有效的团队建设活动，因为户外活动对身强体壮的人来说是个不错的选择，但对那些体质较弱的人来说他们往往会觉得太累。新加坡烹饪学校味觉(Palate Sensations)的校长Lynette Foo说，这几年有的公司在进行团队建设时不再倾向于以往流行的野外探险方式，而是选择员工共同下厨这种更为柔和的途径。 密歇根大学(University of Michigan)史蒂文罗斯商学院(Steven M. Ross School of Business) MBA高管技能培训项目负责人保拉•卡普罗里(Paula J. Caproni)认为，人们对这类活动的兴趣日益高涨，这与电视节目的影响不无关系。她说，都是那些烹饪节目的作用。 不过她也谈到了烹饪活动与公司运营间的相似之处。她说，在这个过程中，不同的团队要使用同样的资源，各个团队还要推选自己的领导者，队员之间要进行沟通与协调，领导者要让每个成员充分发挥各自不同的技能，而这一切都是为了一个清晰明确的目标──做出美味可口的食物。整个活动对培训员工来说有着独到的意义。 虽然这种团队建设方式还未风靡美国等地，但它在亚洲的作用却十分显著，因为在这里工作的人往往有着不同的语言和文化，要想营造一个融洽的团队环境他们必须首先克服这方面的障碍。与此同时，烹饪式团队建设也开始为更多的人所关注，密歇根大学商学院就打算在今年8月份入学的360多名新生中开展一次类似电视节目“顶级厨师”(Top Chef)的烹饪大赛。 Www@@com 正是考虑到集体烹饪有助于员工克服语言文化障碍，美世咨询(Mercer Human Resource Consulting)驻新加坡的亚太区健康及福利业务负责人Rosaline Chow Koo于两年前在Coriander Leaf组建了一个“烹饪班”（位于新加坡著名旅游景点克拉码头的Coriander Leaf既是一家汇集泛亚洲地区美食的餐馆，也是一所厨艺学校）。那时，她第一次将来自美国及14个亚太国家的部门负责人聚集在一起，特别需要一个超越语言和文化障碍的活动将大家融合在一起。她说，于会议首日举行的烹饪班成了“破冰”活动，以前从未见过面的同事们开始像团队一样工作。 Rosaline Chow Koo认为自己的团队之所以有这么强的凝聚力要归功于那次烹饪活动──自两年前开展此项活动以来42名参加者没有一个离开公司。她说，虽然烹饪比赛已经过去了好几年，但同事们仍然津津乐道于当年组队时发生的趣事还有比赛时结下的友谊。 煤气烹饪中心(Towngas Cooking Centre)是香港中华煤气有限公司(Hong Kong & China Gas Co.)下属部门，它面向公众推出厨艺课程已有30年的历史了。两年前，其香港烹饪中心又针对企业团队建设推出了团队烹饪工作坊。如今在圣诞节这样的旺季，它每周都要收到两三份预约订单，其中既有本地企业也不乏跨国公司。煤气烹饪中心营销经理Elaine Lee说，企业所希望的活动既要有趣味性也要有参与性。而以往的团队活动无法兼具，队员可能无法共同分享受活动成果，但食物却可以让人们走到了一起。 中国站.长.站 总部位于澳大利亚悉尼的Cheeky Food Group成立于2002年，该公司的总裁兼创始人利昂娜•沃森(Leona Watson)在微软(Microsoft Corp.)工作期间曾经亲身参加过卡丁车等多种团队建设活动，后来她决定自己创立一个团队建设公司，以改变团队建设枯燥无味的传统形像。Cheeky Food的团队建设活动以烹调为核心，气氛宛如大型聚会，摇滚乐伴随左右，有时还让客户员工在海滩上赤脚踏沙，公司的业务在逐年成倍地增长。 沃森女士表示，选择做菜的项目好处是它节奏较慢，对参与者的资格和身体素质都没有太高的要求；其他一些团队建设项目都是体育运动。赢的老是赢，其他人会倍感挫折。但在厨房里，谁也不会输给谁；厨师都是很自负的，但她这里的大厨却甘居“推动者”的角色，他们的任务是确保每个参加者都能用希腊茴香酒烤出美味的大虾。 Cheeky Food的日程排得满满当当的。沃森女士和她的搭档维克托•比萨比亚(Victor Pisapia)每个月有20天都要为客户公司组织活动，有时一天就有三场，客户包括麦格理银行(Macquarie Bank Ltd.)、荷兰国际集团(ING Group NV)、SingTel Optus Pty. Ltd.、先灵葆雅公司(Schering-Plough Corp.)和辉瑞制药(Pfizer Inc.)等，每位参加员工的收费标准视场所的不同在120-400美元不等。（Cheeky Food用拖车拉着菜刀、菜板、锅碗瓢盆跑遍了澳大利亚；烤箱和烧烤架子等笨重的厨具都是在当地临时租赁。） Www@@com 在新加坡的EMC销售经理Allan Lee还在为艰巨的任务抓耳挠腮。他问道：“我们能不能花钱请她帮我们做啊？” 他所指的“她”是指Coriander Leaf.创始人、大厨兼主教官莎米娅•阿哈(Samia Ahad)。她5年前成立Coriander Leaf.的时候就开始经营这家培训学校了。 阿哈女士站在事先准备好的越南米纸、胡萝卜、蔬菜以及胡荽、薄荷、柠檬香草和小茴香等来自亚洲各地的香料前，像将军一样下达着晚饭的烹制任务：可用的资源是有限的（例如：烤箱只有一个，原料也只有一批），必须进行合作和沟通，上菜不仅有严格的顺序、而且动作上也有讲究。她告诫学员，对一道菜来说，“卖相”同样很重要。最后，她会颁发最佳厨师奖和最差厨师奖，还有一个“最有潜力成为连环杀手”奖。阿哈表示，想到这个“奖项”是因为连环杀手有80%曾在食品行业工作过。 在厨师们的指导下，一头雾水的参加者们很快学会了如何区分用蒜和姜，如何烤茄子皮、捏合馄钝皮，如何融化巧克力。阿哈说，你只要知道糖和盐的区别就成。 头戴厨师帽的团队成员们兴致高昂地在工作台间往来穿梭、大喊大叫，一些人很快被提升为厨师长，另外一些则一言不发地钻研切功，或者试图想出一些创造性的作法。 .com 37岁的人事经理阿里•莫汉(Anil Mohan)说，在这个开着空调的舒 环境中，只要两个小时就可以学会一项终生受用的技能。他在新加坡就职于安联保险(Allianz Insurance Co.)时在Coriander Leaf参加过培训，当时是安排在一个高级管理人员研讨会开始阶段，现在他在新加坡为德意志银行(Deutsche Bank)工作。他说，大家可以以一种随和的方式建立人际关系，学习新知、摆脱禁忌。可以对人有更好的了解，例如，有个部门经理被评为最差厨师，因为他老是在桌子与桌子间跑来跑去，事必躬亲，看起来像个大傻瓜。 出生于巴基斯坦的阿哈女士30出头才学厨，现在她已经40多了，她后来曾去纽约Institute of Culinary Education受训。当她10年前和律师丈夫定居新加坡时，就开始在家里开办烹饪班，而且总是幻想在她的饭店旁边开一所烹饪学校。但公司客户生意如此之好让她始料未及，每人收费72美元的课程两个月之前就预定出去了。她说，后面的公司要来培训还得排队。 她策划了各种充满趣味的菜单，从中东菜到越南菜无所不包，她总结出一点经验，就是不要让一道菜的工序超过5步。她还努力了解客户公司的企业文化需要，有的公司想在她的课堂上融入安全意识，有的道德正直，还有的是创新意识。有一次，一家石油公司要求她强调创新，于是她鼓励团队成员改革上菜方式，把菜摆成公司标识的形状。 中.国.站.长.站 “味觉”烹饪学校位于一幢殖民时期公寓楼里面，环境幽雅，校长Lynette Foo向惠普公司(Hewlett-Packard Co.)这样的跨国公司强调员工平等的理念（每人最低收费66美元）。Foo女士说，我不断告诉他们，这里不是办公室，所以没有必要事事听命于老板；厨房是一个平等发挥的场所，每个人都可以大展身手。 在阿哈女士的饭店厨房里，EMC的队伍比规定时间提前5分钟做好了指定的菜肴，然后坐下来开始大快朵颐了。 曾在安联工作的莫汉说，有这么好的原材料，傻瓜都能做出好吃的东西来。 但是，参与者的热情或许只限于活动本身。在EMC工作时组织过Coriander Leaf培训班的Cynthia Lee表示，那些食物太棒了。她现在在苏格兰皇家银行(Royal Bank Of Scotland)做人事经理。她说：一些从来不沾锅瓢的人简直不敢相信自己能做出这样的菜，很多人用手机摄影留念。但是，一些人要求对他们当晚的成就保密，免得家里那一位以后做饭时抓自己的差 .com

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