30天0失误0疏漏，美菜保障进博会食材供应

在第二届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）上，前后历时30天，美菜作为本次活动的食材供应商，用强大的供应链和专业的服务，圆满完成了大会食材保障任务。

供应链全流程把关，零失误保障进博会食材供应

本届展会无论从参展规模，还是参展规格均创下新高。同时，进博核心区有着89户食品经营单位、2330户相关参展商户，平均单日供餐量25万份。如何保障安全？

“对如此大规模的活动进行食材保障对美菜来说是一项挑战”。美菜相关负责人表示，根据前期订单量的了解排查以及活动方要求，美菜设立了独立的食材供应保障小组。为了统筹谋划、系统安排、有序推进、更好的服务于进博会食材保障工作，美菜整合了采购、销售、仓库、配送、质量检测等部门进行密切配合协作，并对每一个环节、每一项需求进行反复打磨。如，采购部门确保所采购食材的质量，严格从食材源头进行把关；销售部门密切与商户沟通，提供咨询以及下单协助等服务；仓库部门则负责按规定时间备货并进行包装等。

供应进博会食材的美菜上海第3仓库

同时，美菜内部针对此次活动施行“日总结”制度，对每天的食材质量、交付情况、市场监管部门要求以及次日食材情况进行反复强调及确认。同时，针对仓库、食材等每天都要完成多项检查内容，在日常工作中消除隐患，确保菜品按时完成交付。

此外，进博会订单的来源较日常有所不同，不但有直接来自于进博会保障组提交的需求，还有大量订单来自在进博会场馆中经营的商户，他们直接从美菜商城App下单。美菜针对这两种需求都执行统一标准，为商家提供一致、可靠的食材服务。

提供放心安全的全品类食材、严守时限使命必达

事实上，这是美菜第二次服务国家级的大型活动，在刚刚过去的70周年阅兵典礼上，美菜很好的完成了阅兵期间的参与人员食材保障，并被授予“优质保障单位”荣誉称号，美菜能够成为阅兵式、进博会这些国家级、重大活动的供应商主要是得益于具备了过硬的供应链能力。

上海市市场监管局工作人员在美菜仓库内核对装筐食材的相关证照

在整个服务过程中，美菜通过精细化分拣满足了进博会超高标准的供应流程。美菜提供了专人分拣，专人配送，专人跟车。同时，美菜要求全部参与人员均有健康证。所有食材装车前准备好对应的厂家资质、批次检测、三方检测报告。抵达现场后，由市场监管部门核对资料、资质、铅封、人员，一切无误后才能够拆封卸货。

上海市市场监管局工作人员对完成检验即将发车的美菜食材上封签

在进博会期间，美菜每天向进博会中各类商户提供6000-8000斤的食材。这些食材有普通的粮油米面，也有大量的生鲜，因此涉及到不同的温度和包装的要求；在包装方面，美菜严格落实配送食材铅封措施，将所有食材按箱包装，确保食材在运输途中的安全性。

“有些容易出问题的食材，比如酸豆角、腊肉。我们更加严把品质关，上述食材在经过亚硝酸盐和有害菌监测，各项指标均达到安全标准后，我们才交付商户”，美菜项目负责人表示。

在交付方面，美菜坚守约定，在进博会指定的每天凌晨2点前完成对菜品的交付。11月14日，进博会因重要活动整体场馆封闭，其他供应商都无法送货，只有美菜竭尽全力，最终顺利完成了食材配送，切实做到了使命必达。

为保证食品安全，美菜还在仓里还辟出了“仓中仓”，用于专门储藏、食材精加工分拣，以备按照市场监管部门的要求对食材进行精心包装。同时，美菜在仓库内设立了“仓内农残检测实验室”，配备了蔬菜农药残留快速检测仪、肉类水分快速检测仪和瘦肉精检测试纸等设备，对入库的蔬菜、肉类等进行农残、药残、水分等指标抽样检测。

上海市市场监管局工作人员对美菜供应的肉和蔬菜仓库内现场检验

据介绍，市场监管部门每天会在配送现场选择部分菜品及肉类进行实施24小时不间断监管，确保食品安全与食材品质。由于美菜配送的食材都做到了高标准，对于生鲜食材还可以做到可追溯。在市场监管部门的严格监管下，美菜取得了零失误、零退货的优异成绩。

合作共赢、开放融通，进博会这场影响全球的贸易盛宴，已经成为全球一大经济风向标，正在将全球市场更紧密联结起来。正如进博会所弘扬的创新发展理念，不断革新是趋势，也是企业引领未来的新动能。未来对外交流日益频繁，各种盛会举办也不断增多。在这一背景之下，美菜将持续做好食材经营示范创建和质量提升工程，以高品质的食材与服务能力为国家级活动保驾护航。

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